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饞香豬

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單位簡介

醬爆豬蹄,特色雞爪,醬豬臉 現做現賣
綠色 健康讓人唇齒留香

    

         饞香豬的秘制主題軟糯咸香,筋骨入口即化;秘制考金豬則外皮椒焦爽脆,內里夾肥夾瘦,香膩可口。饞香豬一直在用一流的口感和味道征服眾吃貨的美食心。但其實,看起來平民的秘制豬蹄和烤金豬,背后還有一個傳奇的故事。
相傳慈禧天后用膳陣勢浩大,膳桌上足足要擺上百余道菜之多,每日正餐用的膳菜,品種復雜,冷熱大菜,燒烤爐食,各種小吃,什么都有,但始終吃慣了山珍海味,不免乏味,慈禧太后性情反復無常,常常吃了一口不合心意的菜后,就大發脾氣,致使所有陪膳的奴才都戰戰兢兢。一日,慈禧太后剛剛從小憩中醒來,胃口不佳,她看著膳桌上千篇一律的菜品,臉色不由得深沉了下來,眼看著又是一場狂風暴雨的來臨,一個廣東籍貫的御廚卻及時的化解了這場危機,他呈上了一整只黃金焦脆、還微微冒著熱氣的烤金豬和一盤片好的秘制醬爆豬蹄和各色鹵味。這烤金豬做起來不容易。取成豬,先要腌制,烘干,然后在轉動的爐子里,用木炭烤一小時才成。在爐烤之前,還要用針在皮上面密密麻麻的扎孔,這樣烤的時候,豬皮中的水分可以出來,豬皮不會起泡,別看這兩道菜用料不出奇,可實際上在烹飪的過程中可是嚇足了功夫。而相較于金豬的繁瑣,醬爆豬蹄則就顯得平民了許多。這雖然是一道傳統名菜,但用料卻很簡單,一只鮮豬蹄,醬油、鹽、花椒、大料、八角等等配,再配上長時間小火慢燉,熬出糖色,就能將豬蹄鹵的香酥軟而色澤鮮亮。
      金豬外焦里嫩的口感讓慈禧太后精神大振,秘制豬蹄的鹵味的軟糯香和咸香的感覺,令吃過無數真饌的慈禧也不由得贊不絕口,她因此還下發了命令,每逢佳節必要呈上烤金豬和醬爆豬蹄。于是秘制豬蹄和秘制金豬的美味盛名,便在民間一時流傳開來,成為人人都愛吃的平民沒事。

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